Krudtuglen i folkeskolen blev voksen - nu har han opfyldt sin store drøm

Udgivet
Artiklen er mere end 30 dage gammel
Topbillede: Søren Pors Grundahl, TV SYD

Som 23-årig skiftede Malte Bjerring retning og begyndte på teknisk skole. Nu åbner han sig egen restaurant, hvor han hjælper unge i samme situation, som han selv var i.

En abe der sipper vin. En cykel på væggen. En plakat med ordet "pølsesnak".

Kunsten i restauranten var varierende og anderledes og blev bakket op af de orange servietter på bordene. 

Over indgangspartiet til Odense-restauranten er navnet malet med store bogstaver: 'Restaurant Værdsat'. 

Det sidste ord er delt af et hjerte - og det er ikke helt tilfældigt. Det vender vi tilbage til senere.

I hjørnet af restauranten – fuldt synligt for alle gæsterne – stod den 27-årige køkkenchef Malte Bjerring og trippede. Herfra skulle han lave og anrette maden til de gæster, der forhåbentlig lige om lidt væltede stedet.

Jeg tror, jeg havde mere krudt i røven end de fleste.

Malte Bjerring, Køkkenchef, Restaurant Værdsat

Gæster som forhåbentligt længtes efter at besøge den nye smørrebrødsrestaurant, hvor tatar og kartoffelmadder skulle få nyt liv. Et sted som Malte og hans kompagnon i bogstavelig forstand selv havde bygget op fra bunden, og som nu skulle stå sin prøve.

- I hjørnet var jeg ikke gemt væk mere. Her kunne jeg have øjenkontakt med alle gæsterne, og de kunne samtidig se mig og se, hvad jeg lavede, fortæller Malte Bjerring. 

Han er én af de otte personer, du i øjeblikket kan møde i programserien 'Én skole – otte liv'. I serien følger vi hver uge elever fra forskellige årtier, der har gået på Toftlund Skole. Du kan se afsnittet med Malte her.

Malte Bjerring i køkkenet på restaurant Værdsat i Odense. Her er han både køkkenchef og mentor for unge i samme situation, som han selv var i som dreng. Foto: Privatfoto

Malte Bjerring fra Toftlund havde altid vidst, at han skulle arbejde med sine hænder. Men normer, et samfund og et skolesystem, der pressede på, endte med at føre ham væk fra kokkedrømmen og ind på en gymnasial uddannelse. 

Men nu stod han der og ventede i hjørnet, hvor han om lidt skulle anrette og servere – og så skulle det ellers lykkes denne gang. For Malte brændte for det og ønskede at nå langt.

En krudtugle

Malte begyndte på Toftlund Skole i 2000, og allerede dengang var han det, han selv kalder for en krudtugle.

- Jeg var nok ikke den mest stille og rolige skoleelev. Jeg tror, jeg havde mere krudt i røven end de fleste, husker han.

Malte Bjerring ved sin konfirmation. Malte står i midterste række nummer fem fra venstre. Foto: Toftlund Lokalhistorisk Arkiv

Jeg tror, jeg har en personlighed, der kan bære, at jeg får nogle slag.

Malte Bjerring, køkkenchef, restaurant Værdsat

Som barn og ung havde skolen ikke førsteprioritet, og når Malte havde lidt for meget krudt, der trængte til at blive brændt af, blev han sendt ud for at løbe nogle omgange om det store træ, der stadig i dag er centrum i skolegården. 

Trods det har han aldrig følt sig som et offer.

- Jeg tror, jeg har en personlighed, der kan bære, at jeg får nogle slag. Og så havde jeg gode venner og klassekammerater, som gjorde, at selvom man ikke var den skarpeste kniv i skuffen, så følte jeg mig aldrig udenfor.

Men netop energien og viljen viste sig at få stor betydning for Malte senere, da han fandt sin passion og blev til en af de skarpeste.

Trods sin korte kokkekarriere vandt han i 2018 Odense madfestivals kokkepris, Schøitzprisen. På dét tidspunkt var han stadig kun elev.

Malte Bjerring (tv) vandt i 2018 førstepladsen ved Schiøtzprisen ved madfestivalen i Odense. Foto: Privatfoto

Og i 2020 medvirkede han i TV 3s madprogram Hell's Kitchen, hvor han opnåede en 4. plads.

Gymnasiet eller teknisk skole?

Efter 9. klasse skulle Malte ligesom så mange andre unge mennesker tage beslutningen om, hvad der så skulle ske. 

Selvom matematikken aldrig rigtig har været hans stærke side, havde han ikke problemer med at skrive og regne, så valget faldt på gymnasiet.

- Jeg gjorde det, fordi man skulle. Det var ligesom det, man fik at vide. Så jeg startede på STX – stadigvæk med for meget krudt i røven, siger Malte.

Det har været sindssygt hårdt og taget på privatlivet, men når man har den passion, så ofrer man sindssygt meget.

Malte Bjerring, køkkenchef, restaurant Værdsat

Kokkedrømmen

I starten af 20'erne fik Malte en kæreste i Odense, som han besluttede sig for at rykke over til – og det var egentlig hende, der opfordrede ham til at prøve noget andet – noget der ville gøre ham glad, fortæller Malte.

Malte Bjerring under kokkekonkurrencen ved Odenses madfestival 'Schiøtzprisen' i 2018.

For den nye restaurant skal ikke kun levere god mad og give gæsterne en helt speciel oplevelse. Restauranten er også et socialt projekt, som Malte kalder det.

Målet er at hjælpe andre unge mennesker, som har det svært og mangler retning i livet. Tilbyde dem en arbejdsplads i restauranten og på den måde give noget tilbage til samfundet.

- Jeg kan jo se mig selv nogle gange i de her unge. Da jeg gik på gymnasiet, anede jeg ingenting, og jeg gjorde bare, som alle andre. Jeg skulle have haft det spark, så jeg kom på teknisk skole, siger han.

Vi vil gerne hjælpe og gøre de her mennesker klar til uddannelse eller arbejdsmarkedet på deres egne præmisser.

Malte Bjerring, køkkenchef, restaurant Værdsat

Et sted hvor de kan få at vide, at: "Hey, du gør det sgu godt".

Malte Bjerring, køkkenchef, restaurant Værdsat

Eksamen ved hver servering

Kalenderen viste den 7. juni 2021, og Malte Bjerring stod stadig i hjørnet, hvor han ventede på, at gæsterne kom ind ad døren. 

I løbet af den seneste måned har Malte og Benjamin gået i døgndrift og bygget, samlet og skruet for at være klar til åbningsdagen. De var blevet færdige klokken 4 den nat, og klokken 8 var Malte oppe og i gang i køkkenet igen for at forberede sig.

- Det var pissehårdt, men jeg blev ved med at sige til mig selv, at når det plejer at gå, så går det nok også den her gang, husker Malte.

Tema

Én skole - otte liv

TV SYD

Brug vores app og få de vigtigste nyheder fra Syd- og Sønderjylland lige ved hånden.

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt og vise dig funktioner til sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Du kan altid tilbagetrække eller ændre dit samtykke, ved at klikke på ”Opdater dit cookietilsagn her” i bunden af siden. Klik på detaljer, hvis du vil vide mere om brugen af cookies.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
Chartbeat
_cbt Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4_expires Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
ebx_webtag_ Echobox
userId tvsyd.dk

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
csrftoken instagram.com
bcookie LinkedIn
bscookie LinkedIn
csrftoken instagram.com
JSESSIONID LinkedIn
jwplayer.bandwidthEstimate tvsyd.dk
jwplayerLocalId tvsyd.dk
lang LinkedIn
lang LinkedIn
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
LAST_RESULT_ENTRY_KEY youtube.com
li_gc LinkedIn
lidc LinkedIn
tableau_locale public.tableau.com
tableau_public_negotiated_locale public.tableau.com

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
app_banner_enabled tvsyd.dk
breaking tvsyd.dk
breaking_banner_dismissed tvsyd.dk
CookieConsent tvsyd.dk
frequencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyLastVisitV2 tvsyd.dk
tv2reg_cookie_consent tvsyd.dk
visitedPagesV2 tvsyd.dk
visitHistoryFrequencyV2 tvsyd.dk
XSRF-TOKEN tvsyd.dk

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
pusherTransportTLS no-domain
sentryReplaySession no-domain
tv_syd_session tvsyd.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
remote_sid youtube.com
sp_landing spotify.com
sp_t spotify.com
TESTCOOKIESENABLED youtube.com
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com
VISITOR_PRIVACY_METADATA youtube.com
YSC youtube.com